Здравствуйте, Надежда. В такой ситуации спешить с кардинальной обрезкой не стоит, так как для ослабленного дерева это может стать фатальным стрессом.
Самый тревожный симптом в вашем описании — это практически полное отсутствие коры. Именно по проводящим тканям под корой (камбию и лубу) дерево получает питание и воду. Если ствол поврежден по кругу или площадь утраты коры превышает половину окружности штамба, крона просто не может полноценно снабжаться, отсюда и больные листья, и отсутствие урожая. Мох сам по себе не паразитирует на дереве, но активно селится на старой, отмирающей коре во влажной среде.
Прежде чем браться за пилу, я рекомендую провести небольшую диагностику. Внимательно осмотрите штамб и основания скелетных ветвей. Аккуратно зачистите небольшой участок на границе повреждения: если под сухой древесиной нет живого зеленоватого слоя (камбия), а древесина темная и сухая, эти части уже мертвы.
Если повреждения локальные и здоровые участки еще есть, порядок действий должен быть щадящим. Сейчас допустима только санитарная обрезка — удаление явно сухих, сломанных и трухлявых ветвей до здоровой ткани. Все спилы нужно сразу зачищать и обрабатывать фунгицидом на основе меди, а затем замазывать садовым варом или специальной пастой. Основную омолаживающую обрезку живых ветвей лучше отложить до периода покоя (ранняя весна), но проводить ее только в том случае, если дерево покажет признаки восстановления.
Если же кора отслоилась кольцом вокруг ствола или древесина поражена глубокой гнилью, спасти дерево, к сожалению, уже не удастся. В таком случае рациональнее выкорчевать яблоню, оздоровить почву и посадить молодой саженец.