Главная причина гниения при сушке в сарае — это повышенная влажность и отсутствие сквозняка, особенно осенью, когда ночи становятся холодными и выпадает роса. В закрытом сарае за неделю между вашими визитами влага из шейки лука не уходит, а начинает преть, из-за чего развивается шейковая гниль.
Чтобы успешно просушить лук для хранения в квартире, лучше придерживаться следующей последовательности:
Во-первых, не обрезайте перо и корни сразу после выкопки. Через сохнущую ботву питательные вещества продолжают переходить в луковицу, а сама шейка постепенно пересыхает и естественным образом запечатывается, защищая урожай от инфекций.
Во-вторых, поскольку вы бываете на даче только по выходным, не оставляйте лук сушиться в сарае на всю неделю. Лучше сразу заберите урожай в квартиру. Дома разложите лук в один слой на газетах, картоне или решетчатых сушилках. Подойдет застекленная лоджия с притенением от прямого солнца или проветриваемая комната.
В-третьих, процесс сушки обычно занимает от двух до трех недель. Готовность определяется по трем признакам: шейка стала полностью сухой, тонкой и шуршащей, при сжатии пальцами в ней нет влаги; верхние чешуи сухие и легко шуршат; корни полностью усохли.
Только после полного высыхания шейки можно обрезать ботву, оставляя пенек 3-5 сантиметров, и аккуратно подрезать корни. Если обрезать ботву сочной, внутрь быстро проникнут бактерии. На длительное хранение в квартире просушенный лук лучше укладывать в дышащие картонные коробки, перфорированные ящики или сетки.
