Здравствуйте! Переживать абсолютно не стоит. Метельчатая гортензия цветет на побегах текущего года, поэтому увядшие шапки никак не повредят самому кусту и его будущему развитию. Наоборот, они служат естественной защитой для почек, которые закладываются на верхушках побегов. Если вам сильно не нравится внешний вид засохших соцветий, можете аккуратно срезать самую макушку с шапкой, но лучше оставить всё как есть до весны или глубокой осени, когда начнется плановая обрезка. Куст от этого станет только крепче.