Валентина, желтеют листья у гортензии, если поливаете водой из-под крана, это обычная история. Дело в том, что водопроводная вода обычно жёсткая и содержит много извести, что повышает pH почвы. Гортензии же предпочитают кислую среду, и в щелочной почве они не могут усваивать железо, даже если его там достаточно. Это называется хлороз.
У меня на даче в прошлом году тоже одна гортензия начала желтеть, пока не понял, в чём дело. От болезней обычно бывают пятна или другие явные признаки, а тут просто листья меняют цвет. Удобрения тоже могут быть причиной, если они не подходят по составу или их слишком много, но чаще всего виновата именно вода.
Попробуйте подкислять воду для полива. Можно использовать слабый раствор лимонной кислоты (чайная ложка на 10 литров) или немного уксуса. Ещё помогают специальные удобрения для гортензий, они уже содержат нужные элементы и подкисляющие компоненты. Проверьте также, нет ли застоя воды в горшке, если она у вас комнатная, или плотного грунта на улице. Удачи!