у нас на юге такое бывает из-за жары. если посеять морковь слишком поздно, когда земля уже сильно прогрелась, корнеплод просто перестает развиваться. оптимаьная температура для роста корня около восемнадцати градусов, а если на улице пекло, то растение все силы кидает в ботву, а сам корешок замирает и остается ниточкой.
я сама так один раз попалась, теперь стараюсь сеять либо совсем рано весной, либо уже под зиму, чтобы корень успел сформироватися до наступления сильной жары. и еще посмотрите, нет ли вредителей, иногда морковная муха подгрызает кончик корня на раннем этапе, и он перестает расти вглубь.