Здравствуйте, Дмитрий. Для заготовки сена кроликам я бы посоветовала вам обратить внимание на клевер розовый, он же гибридный.
Красный клевер действительно дает большую массу, но его толстые стебли очень долго отдают влагу. Если его не досушить, он быстро начинает преть, а заплесневелое сено смертельно опасно для кроликов из-за риска развития микотоксикозов. Белый клевер, как вы верно заметили, слишком низкий для эффективного кошения вручную, он больше подходит для пастбищного содержания.
Розовый клевер — это золотая середина. У него более тонкие стебли по сравнению с красным, поэтому он высыхает значительно быстрее. При этом он достаточно высокий для полноценного укоса. Рекомендую производить покос в фазе начала цветения, тогда питательность будет максимальной, а риск порчи сена — минимальным.