какая пропорция крема из масла и сгущенки для трубочек?

Question

хочу детям напечь тех самых трубочек как в детстве. пока на улице дожди и в огороде делать нечего решила заняться выпечкой. помню бабушка всегда делала такой крем но пропорции точные забылись. подскажите какая правильная пропорция крема из масла и сгущенки чтобы он был густой и не таял. у меня сейчас как раз масло хорошее сливочное и сгущенка гост. пытаюсь восстановить рецепт из детства чтобы и вкус был тот же и консистенция правильная. раньше на глаз делали а сейчас хочется точно знать сколько гр масла на банку.

Answer 1

Добрый день! Согласно классическим рекомендациям, на одну стандартную банку сгущенного молока (380 граммов) следует брать 200–250 граммов качественного сливочного масла жирностью не менее 82.5%. Основные правила для идеальной консистенции:

• Масло должно быть размягченным при комнатной температуре, но не растопленным.
• Сначала необходимо взбить само масло добела и пышности, а только потом вводить сгущенку.
• Сгущенное молоко добавляйте небольшими порциями, буквально по одной столовой ложке, продолжая взбивать.

Если вы возьмете пропорцию 1:1 (например, 380 гр масла на 380 гр сгущенки), крем будет очень плотным, но менее сладким. Оптимально для того самого вкуса из детства — именно пачка масла весом 200 грамм на банку молока.

Answer 2

КАКОЙ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ПЛАН!!! Я сама обожаю такие трубочки! Главное не жалейте масла! Я всегда беру ПАЧКУ МАСЛА 200 ГРАММ И ЦЕЛУЮ БАНКУ СГУЩЕНКИ!

Если сгущенка хорошая Рогачевская то крем будет ПРОСТО ЗАГЛЯДЕНЬЕ!!! Обязательно взбивайте долго чтобы прямо пушистый стал! Иначе все потечет по рукам... Смачного вашим деткам это же так по свойски по домашнему!!!

Answer 3

привет. на банку сгущенки бери 200-250 гр масла. главное масло заранее достань чтоб мягкое было. взбивай миксером долго пока не побелеет. если сгущенка гост то не потечет. мы всегда так делали. главное не переборщи с молоком а то будет жидко :) удачи с выпечкой.

Answer 4

Сейчас нормального масла днем с огнем не сыщешь даже с надписью гост... Раньше делали пачка масла на банку это примерно 200 на 380 грамм.

Но современные хозяйки вечно пытаются сэкономить и льют больше молока в итоге все течет... Если хотите чтоб стоял крем берите 250 грамм масла. И не вздумайте брать вареную сгущенку это уже совсем другой рецепт получится не портите классику.