Здравствуйте. Я сама много лет на Урале помидоры ращу, и тоже люблю, чтоб всё своё было, без отравы. Вы правильный вопрос задаёте, от сроков посева очень многое зависит.
Вы правы, главное — это срок созревания. У нас на Урале лето короткое, световой день не бесконечный, и позднеспелым сортам нужно дать больше времени. Поэтому их сеем пораньше, в конце февраля или самом начале марта. Иначе они просто не успеют отдать урожай, уйдут в осень зелёными. Даже на балконе, хоть там и теплее, количество солнечных дней всё равно ограничено.
А ранние сорта, наоборот, торопыги. Если их посеять рано, они у вас дома в тепле быстро вымахают, вытянутся, а света им будет мало. Такая рассада слабая получается, её потом пересаживать — одно мучение. Лучше пусть она будет коренастая, крепкая, пусть и маленько пониже ростом.
Крепкая, посаженная вовремя рассада — это и есть залог здоровья растения. Она сама потом со многими проблемами справится, и химия не понадобится. Для балкона я бы вам посоветовала начать с ранних, детерминантных сортов, с ними проще будет набить руку. Хорошего вам урожая!