Обычно озимый чеснок хранится хуже ярового, но есть сорта, которые сохраняют качество до весны. Хорошо лежат сорта «Любаша», «Софиевский», «Грибовский 60», «Алейский». Для лучшей сохранности важно выкапывать, когда нижние листья уже подсохли, но чешуя ещё плотная. После уборки, просушить 2-3 недели в тени и хранить при +2…+4 °C в сухом месте.