Здравствуйте, Ангелина. Хорошее дело задумали. 👍 У нас в Израиле, конечно, всё немного по-другому, климат позволяет не так сильно зависеть от времени года, но опыт ранних посадок у меня тоже есть, ещё с прежней жизни.
Основная ваша задача в январе — компенсировать недостаток солнца. Без хорошей фитолампы, которая будет работать по 12-14 часов, ничего хорошего не выйдет, растения будут тянуться к свету, станут тонкими и слабыми. Это правило номер один.
Что касается сортов, то для подоконника ищите пачки с пометкой "комнатный", "балконный" или "карликовый". Это специально выведенные гибриды с ограниченным ростом. Например, "Балконное чудо", "Пиноккио", "Минибел". Им будет достаточно горшка объемом 5-8 литров. Они не требуют сложного формирования, что тоже плюс.
Для теплицы можно взять ранние детерминантные сорта. Они тоже не вырастают в гигантские деревья. Посмотрите на "Санька", "Бетта", "Альфа". Они обычно успевают дать урожай до того, как начнется массовое плодоношение основных сортов. Особого ухода, кроме света, они не требуют. Просто следите за поливом, не переувлажняйте почву, чтобы не спровоцировать "черную ножку". Удачи!