Здравствуйте! При посещении участка только по выходным главное правило — не дожидаться полного созревания семян прямо на корню. В осенний период осенняя сырость и ветер быстро приводят к осыпанию самых ценных семян или появлению плесени, поэтому оптимальным решением является срезка в фазе восковой спелости с последующим дозариванием в помещении.
По моркови ориентируйтесь на следующие признаки. Главный визуальный сигнал — зонтик начинает буреть и характерно сворачиваться внутрь, приобретая форму «птичьего гнезда». Семена в этот момент становятся серо-бурыми, а при легком растирании в ладонях их шипики уже ощущаются твердыми и семена легко отходят от цветоножек. Срезать зонтики следует вместе с частью стебля длиной 15–20 см. Первыми срезают центральные зонтики первого порядка, так как на них формируются самые качественные семена, а затем — зонтики второго порядка. Мелкие боковые зонтики третьего порядка лучше вовсе удалить, всхожесть у них обычно низкая.
По свёкле динамика другая: соплодия-клубочки зреют постепенно снизу вверх по всему стеблю. Ждать, пока побуреет вся верхушка, нельзя — нижние, самые крупные клубочки просто осыплются на землю. Срезать стебли свёклы нужно тогда, когда побуреет и затвердеет примерно 30–50% клубочков (в нижней и средней частях побегов), а сами стебли начнут желтеть и терять сочность. Верхние семена могут оставаться буровато-зелеными — они отлично дозреют за счет соков из стебля.
Процесс дозаривания для обеих культур одинаков: срезанные ветви и зонтики связывают в небольшие рыхлые пучки и развешивают соцветиями вниз в сухом, затененном и хорошо проветриваемом месте (на веранде, в сарае или на чердаке). Снизу обязательно расстелите чистую бумагу или ткань, либо наденьте на пучки просторные мешочки из марли или тонкого агроволокна. Через 2–3 недели, когда стебли окончательно высохнут и станут ломкими, семена легко обмолачиваются руками.
