Здравствуйте, Татьяна. Вопрос действительно важный, так как именно неправильная влажность песка чаще всего приводит либо к высыханию урожая, либо к вспышке гнилей.
Для стандартного погреба с температурой около 0...+2 °C и влажностью воздуха 90-95% песок должен быть слегка влажным, но ни в коем случае не мокрым. Полностью сухой песок использовать нельзя: он обладает высокой гигроскопичностью и будет вытягивать влагу прямо из корнеплодов, из-за чего морковь за пару месяцев станет дряблой. Избыточно сырой песок перекроет доступ кислорода к тканям и спровоцирует развитие белой и серой гнили.
Определить правильную влажность на ощупь очень просто с помощью теста на сжатие. Возьмите горсть подготовленного песка и крепко сожмите в кулаке. Правильное состояние определяется по трем признакам:
1. Песок легко собирается в плотный комок и сохраняет форму, когда вы разжимаете ладонь.
2. Из кулака не выделяется вода, капли не выступают между пальцами, а ладонь остается лишь слегка прохладной и влажной, без налипшей жидкой грязи.
3. Если слегка нажать на сформированный комок пальцем, он легко рассыпается обратно на песчинки, а не мнется, как пластилин.
Ориентировочная пропорция для подготовки — примерно 0,8–1 литр воды на стандартное ведро (10-12 литров) сухого песка при тщательном перемешивании. Песок лучше использовать чистый, речной или карьерный без примеси глины и растительных остатков.
При закладке на дно ящика насыпьте слой песка толщиной 3-5 см, затем разложите морковь в один слой так, чтобы корнеплоды не касались друг друга, и засыпьте сверху слоем в 2-3 см. Так можно уложить несколько ярусов. Если зимой влажность в погребе упадет и верхний слой песка начнет пересыхать, его можно слегка опрыскивать из пульверизатора, не заливая сам ящик.
