Здравствуйте! Вы подняли очень интересную и глубокую тему. Потемнение и потеря яркости у листьев при сушке происходят из-за двух основных биохимических процессов: ферментативного окисления и разрушения хлорофилла.
Когда лист срывают, в его клетках некоторое время продолжают идти органические реакции. Если влага уходит слишком медленно, ферменты полифенолоксидазы успевают вступить в реакцию с кислородом и фенольными соединениями растения. В результате образуются темные пигменты меланины, из-за чего ткани становятся бурыми или практически черными. Кроме того, сам хлорофилл крайне нестабилен: под воздействием света и собственной кислотности клеток он теряет атом магния и превращается в феофитин, который имеет блеклый грязно-оливковый оттенок.
Если ранжировать факторы по степени влияния на сохранность цвета, то на первом месте стоит скорость удаления влаги, на втором — полное отсутствие света во время сушки, и только потом температура.
Главный секрет успеха заключается в том, чтобы максимально быстро зафиксировать пигменты и удалить межклеточную влагу до того, как успеют сработать разрушительные ферменты. Для достижения идеального результата рекомендую соблюдать следующие условия.
Собирайте материал только в сухую и солнечную погоду, желательно в середине дня, когда на растениях гарантированно нет росы. Влажные от дождя или тумана листья почти неизбежно потемнеют.
Сушите гербарий в полной темноте. Даже слабый рассеянный свет во время сушки разрушает зеленый пигмент. Если сушите под прессом, используйте плотные слои гигроскопичной бумаги (фильтровальной, салфеток или незапечатанной газетной) и обязательно меняйте её каждые 12–24 часа в первые три дня. Именно регулярная смена бумаги быстро забирает влагу и предотвращает побурение.
Если нужно быстро зафиксировать яркость, отлично помогает горячая фиксация утюгом. Проложите лист с двух сторон несколькими слоями офисной бумаги и проглаживайте горячим утюгом без пара по несколько секунд с небольшими перерывами. Высокая температура мгновенно инактивирует разрушительные ферменты, а влага выпаривается за считаные минуты.
Ещё один эффективный вариант для сохранения цвета — сушка в мелком силикагеле в герметичном контейнере, убранном в темное место. Гранулы быстро впитывают воду, не давая ткани изменить цвет.
Таким образом, успех на восемьдесят процентов зависит от того, насколько быстро вы удалите влагу в первые сутки и ограничите доступ света.
