Здравствуйте. Вы затронули очень интересную тему. В условиях низкой видимости действительно работают оба фактора, которые вы упомянули.
Во-первых, светлый цвет мякиша создает четкое визуальное пятно, которое рыба замечает гораздо быстрее, чем темного червя на фоне мутного дна. Это работает как естественная приманка.
Во-вторых, хлеб обладает высокой пористостью. При попадании в воду он начинает активно отдавать частицы и запахи, создавая вокруг крючка своеобразное облако мути с приятным для рыбы ароматом. Червь в этом плане более консервативен и отдает запахи медленнее.
Для экономии рекомендую использовать обычный белый батон, предварительно немного примяв его пальцами для плотности.