Ну что, Дарья, проводим операцию "Спасение рядового Фаленопсиса". Хорошо, что вы решились на хирургическое вмешательство. Главное правило реаниматолога-орхиевода: не топи пациента! Так что в воду её ставить — верный способ отправить на тот свет.
Дайте срезу подсохнуть пару-тройку часов. Можете даже толчёным углем присыпать, если есть, для дезинфекции. Цветонос, каким бы перспективным он ни казался, придётся ампутировать. Сейчас растению не до продолжения рода, ему бы самому выжить. Пока нет грунта, можно устроить ей "курорт" — подвесить над банкой с водой на дне, чтобы попа в воде не мокла, а влажность была.