Здравствуйте, David. Ваше беспокойство абсолютно обоснованно: сочетание холода и застоя воды у корней — главная причина гибели растений зимой.
Простое и надежное правило для зимы: дайте растению постоять в воде 15–20 минут (максимум полчаса), после чего обязательно слейте все излишки из поддона.
Сливать воду сию секунду не стоит. Если грунт на основе торфа слегка пересох, ему требуется около 15 минут, чтобы равномерно напитаться влагой снизу за счет капиллярного эффекта. Но и оставлять воду дольше опасно: корни перестают дышать, а холодный воздух от стекла остужает воду в поддоне, превращая ее в ледяной компресс.
Чтобы свести риск к минимуму на холодном подоконнике, используйте для полива воду чуть теплее комнатной (около 25–28 градусов) и обязательно подложите под горшки термоизоляцию — пробковую подставку, деревянную дощечку или полоску пенопласта. Это защитит корневую систему от переохлаждения снизу.