Здравствуйте. Главная сложность при хранении нескольких сортов яблок в одном погребе заключается в этилене — газе, который плоды активно выделяют в процессе дыхания. Сорта с более ранним сроком созревания выделяют его больше и быстрее, тем самым провоцируя преждевременное созревание и порчу тех яблок, которые должны лежать до весны.
Чтобы минимизировать потери и разложить урожай правильно, стоит придерживаться понятной схемы.
Во-первых, строго рассортируйте яблоки по сортам и никогда не ссыпайте разные сорта в одну тару. Ящики с сортами раннезимнего срока потребления (которые готовы к употреблению первыми) ставьте ближе к выходу и на верхние ярусы, чтобы быстрее их использовать. Позднезимние сорта с твердой мякотью отправляйте вглубь погреба на нижние полки, где обычно прохладнее всего.
Во-вторых, разделите урожай по калибру. Крупные яблоки любого сорта созревают и портятся быстрее мелких и средних. Их лучше отобрать в отдельные ящики и съедать в первую очередь.
В-третьих, максимально изолируйте плоды друг от друга. Самый надежный способ — обернуть каждое яблоко в тонкую бумагу, пергамент или бумажные салфетки. Бумага задерживает распространение спор гнили при случайном повреждении одного плода и снижает концентрацию этилена. Если заворачивать поштучно времени нет, яблоки укладывают в ящики плодоножками вверх в два-три слоя, пересыпая каждый слой сухой стружкой лиственных пород деревьев.
В-четвертых, оставляйте на длительное хранение только идеальные плоды с неповрежденной плодоножкой и восковым налетом. Даже яблоки с легким нажимом или следом от сорванного хвостика начнут гнить первыми.
В самом помещении старайтесь удерживать температуру около плюс 1–3 градусов и влажность на уровне 85–90 процентов, а также регулярно проветривайте погреб, чтобы скопившийся этилен выходил наружу.
