Здравствуйте, Мария. Вопрос на самом деле очень важный, и однозначного ответа «всегда косить» или «ни в коем случае не трогать» дать нельзя, так как здесь действительно играют роль и сорта, и возраст кустов.
Полное скашивание (под ноль) практикуется для того, чтобы оздоровить посадки: убрать накопившиеся за сезон грибные болезни (например, пятнистости) и вредителей (земляничного клеща). Однако делать это можно только на хорошо развитых, взрослых кустах (обычно со второго-третьего года жизни), у которых мощная корневая система. Молодые посадки текущего года скашивать категорически нельзя — они могут не пережить зиму.
Также важно учитывать сортность. Ремонтантные сорта клубники, которые плодоносят несколько раз за сезон, скашивать под ноль нельзя вообще, иначе вы лишитесь второй волны урожая. Обычные сорта раннего и среднего срока созревания переносят стрижку нормально, но проводить процедуру нужно сразу после сбора урожая (обычно в конце июля или начале августа), чтобы растение успело отрастить новую зеленую массу до заморозков. При этом точку роста (сердечко) ни в коем случае нельзя повреждать — срезают только листья, оставляя черенки высотой около 5-7 см.